Le Mal Barré

Le Mal Barré

47 rue Lucien Sampaix

75010 Paris

   Le Mal Barré c'est l'adresse idéale pour manger un burger rustique (les traditionnelles frites laissent place aux potatoes maison), généreux et gourmand. Le petit plus c'est que l'on a l'embarras du choix, aussi bien sur les sauces du burger que sur le patty (boeuf ou poulet) ou bien encore sur les fromages. 

   Avec plus d'une douzaine de burger à la carte, le Mal Barré reste une adresse à avoir dans ses petits papiers. En revanche, il vaut mieux ne pas être pressé (le service est hyper lent) et surtout avoir une tenue de rechange; en effet, les cuisines sont dans la salles et impossible de ne pas ressortir enfumé de ce resto.

7/10

La Panfoulia

 La Panfoulia
7 rue Sainte Croix de la Bretonnerie 
75004 Paris

   La Panfoulia est un restaurant/ bar en plein coeur du Marais avec une carte intéressante et avec plusieurs déclinaisons de cheeseburger (mascarpone-gorgonzola, tapenade de champignons, Brie de Meaux, Coppa -Mozzarella ect..) 

   J'ai choisis comme burger l'Argentin, qui ne doit son nom ni au célèbre physio du Raspoutine ni d'ailleurs à sa viande (petite déception) mais plutôt à son fromage et sa sauce.

   Le fameux burger argentin est donc composé d'un steak de 180g de viande française :-( de sauce chimichurri (à base de coriandre, persil, ail et piment), d'une tranche de cheddar, d'une tranche de manchego et le tout entre deux buns maison.

   Le burger est somme toute correct mais on ne peut s'empêcher d'être déçu de ne pas avoir de la viande argentine. C'est un peu comme commander un Burger Wagyu et ne retrouver que du Wasabi dedans...

Au niveau des saveurs on est plutôt satisfait et il faut souligner qu'il est assez rare de trouver un burger aussi bien assaisonné. 

8/10

Miznon

   Miznon c'est la nouvelle adresse dont tout le monde parle et qui vient sortir l'As du Fallafel et Schwartz's de leur zone de confort. 

   D'après les puristes, Miznon Paris reste fidèle à Miznon Tel-Aviv. On y retrouve une ambiance chaleureuse et festive ainsi que des produits et des recettes de qualité. 

   La déco est faite des produits de la réserve et, au vu du débit, on comprend qu'ils aient besoin d'autant d'espace. Ca n'est pas un hasard si tout le monde se rue à cette nouvelle adresse, en effet c'est le talentueux Eyal Shani (qui est également à l'origine de Miznon Tel-Aviv) qui applique à ce restaurant la même philosophie (et carte) que celui de Tel-Aviv: faire de la street food, mais bien la faire! Et si tout est servi dans une pita c'est parce qu'il est assez rare de pouvoir se trouver une place assise et que la street food est faite pour être emportée ou mangée debout.

   La cuisine est ouverte, et rien de mieux pour se mettre en appétit que de voir défiler les plats et si vous avez un coup de coeur (ou n'arrivez pas à vous faire une idée des plats avec la carte) n'hésitez pas a demander au cuisinier ce qu'il est en train de préparer, c'est le meilleur moyen de ne pas passer à coté de sa commande. Ambiance, qualité des produits, recettes inventives: tous les ingrédients sont réunis pour nous donner envie d'y retourner et font de Miznon l'un des meilleurs endroit de Paris ou manger un sandwich pita!

9/10

Grillé

Grillé

15 rue Saint-Augustin

75002 Paris

  Paris a enfin son kebab gastro. On l'attendait et c'est légitime que Grillé fasse parler de lui. Les produits sont frais et de qualité. La viande vient de chez Hugo Desnoyer, le pain est fait maison à base de farine d'épeautre bio et les frites sont fraîches.

  Le résultat est néanmoins un peu éloigné du kebab que l'on a l'habitude de manger, bien plus juteux. Cela est -en partie - dû au fait que la viande, une fois coupée, est mise à chauffer, ce qui l'assèche un peu.

   Deux sauces sont proposées: une blanche (fromage blanc fermier) et une verte (à la pulpe de tomates verte, piment vert et oignons doux de Sicile) mais aucune des deux n'arrive à relever ni accompagner le goût du kebab (on sent à peine le piment dans la sauce verte). Par manque de quantité certainement, mais également parce qu'aucune de ces deux sauces n'est suffisamment forte pour venir challenger la très goûtue viande de veau. 

   Le kebab de chez Grillé n'est pas aussi déroutant ni relevé qu'un kebab traditionnel, en revanche cela reste un sandwich de très bonne qualité. (kebab 8,5€ + frites 3€)

8/10

Bliss

Bliss

8 rue coquillère

75001 Paris

Le burger aux noix de saint jacques du Bliss est un peu un ovni. Audacieux, généreux (salade, pousses d'épinard, tomates, oignons), original et savoureux. Certainement l'un des meilleurs bun de Paris. Si l'oignon rouge avait été un peu plus frais, du moins tranché lors de la commande et non lors de la mise en place (supposition), cela aurait sublimé ce burger de haute voltige. Le service est un peu long et farfelu en revanche... Bravo le Bliss, belle réalisation.

8/10

Hotel du Nord

Hotel du Nord
102 Quai de Jemmapes
75010 Paris

   Le burger de l'Hotel du Nord est tout ce qui se fait de plus classique. Aussi bien dans le choix des ingrédients que dans la manière dont ils sont agencés. Mais voila, il manque ce je ne sais quoi qui en fait un excellent burger. La viande, qui aurait pu être mieux assaisonnée, rend ce burger un peu fade et la présence d'un cheddar de qualité et d'oignons rouges ne parvient pas à relever le tout. 

C'est dommage car à peu de chose prêt il aurait pu être un très bon burger...

6,5/10

René et Gabin

René et Gabin
69 Boulevard de Belleville
75020 Paris

   Il se fait chez René et Gabin, selon les puristes, les meilleurs fricassés (ce fameux beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne) et casse-croûtes tunisiens de la capitale. 

Le fricassé est un petit sandwich frit tartiné d'harissa ou de salade méchouia et farci de divers ingrédients : œuf dur, thon, olives, pommes de terres coupés en forme de cubes, et même câpres. La pâte à pain bien levée est frite dans l'huile en boules allongées. 

   Le casse-croûte tunisien est moins huileux mais bien plus copieux. On retire la mie du pain, pour y faire un peu de place et on y met: tomates, olives, poivrons, concombre, oignons, harissa, oeuf dur, piments frits, thon à l'huile, pommes de terre bouillis et bien évidemment de la salade méchouia.

8/10

Family's Sandwiches

Family's Sandwiches
32 rue Coquillère
75001 Paris

  Family's Sandwiches c'est avant tout un nom et une promesse qui met l'eau à la bouche: des sandwichs sur mesure comme à la maison.

   Coté produit, c'est dur de faire plus industriel et je suppose qu'ils ont le même fournisseur que la chaine Bonne Journée que l'on retrouve dans le metro parisien (tous les ingrédients sont similaires).  En fait c'est un Bonne Journée ou l'on confectionnerait soit même son sandwich.

Le avantage est le prix: 4,20€ pour un sandwich (poulet, cheddar, oeuf, tomates sechées).

4/10

Lobster Bar

Lobster Bar 
41 rue coquillère 
75001 Paris

   Plus besoin d'aller à New York pour trouver un Lobster Roll digne de ce nom. Paris à enfin son Lobster Bar, à un prix certe élevé pour un sandwich, mais totalement justifié.

   Habitué aux lobsters roll américains j'ai trouvé, dans un premier temps, le pain un peu trop sucré comparé à ceux que j'avais l'habitude de manger outre atlantique. Dans un second temps j'ai trouvé que l'alliance pain-sauce-lobster était parfaitement réussis, et que je ne trouvais pas le pain trop sucrée mais que je m'attendais à ce qu'il le soit moins, compte tenu de mes anciennes (mauvaises) habitudes (notamment l'utilisation de la mayo pour couvrir un homard de qualité moyenne).  Désormais ce n'est plus le lobster roll américain qui me servira de base mais bien celui-ci: on sent bien le gout du homard (breton) qu'une legère sauce vient sublimer et les frites maisons sont divines. 

On en à clairement pour son argent et c'est un beau cadeau que l'on fait à son palais!

9/10

Livingstone- NY Steak House

Livingstone- NY Steak House
106 rue Saint Honoré
75001 Paris

   Le nom donne envie et aucun carnivore ne pourrait résister à ce type de stimulus: "Steak House" rouge sang écrit sur la devanture. 

   Le dressage est réussi et l'assiette est assez spéctaculaire, les oignons rouges triomphants ont toute notre attention. Une fois remis de nos émotions, et en y regardant de plus prêt, on se dit que le cheddar que l'on à fait fondre sur le pain à du perdre un peu de sa saveur. Il serait d'ailleurs interessant de faire voter une loi interdisant de faire griller le cheddar sur le bun superieur.

   Mais bon, comme son nom l'indique, le Livingstone est un steakhouse et nous somme la pour manger un bon morceau de viande. Malheureusement, la viande manquait un peu d'assaisonnement et également de fraicheur. Même surgelée et avec un bon assaisonnement, il est pourtant possible faire des miracles...

   Le cheddar manquant lui aussi de saveur, est ce que les oignons, l'excellent bun et la très bonne sauce cachée sous le patty suffiront à sauver le burger du Livingstone? Je n'en suis pas convaincu, même si ajouté à cela, les frites maison sont parfaites (croustillantes et pleines de purée), le cadre fort agréable et le service irréprochable.

6/10

Le Fumoir

Le Fumoir
6 rue de l'Amiral de Coligny
75001 Paris

Parfait pour le gouter à un prix plus raisonnable (11,50€). On regrette simplement que les tomates ne soient pas coupées plus finement et l'absence d'oeufs ou cheddar, mais bon à ce prix la on ne va pas chipoter. Le point fort du club du Fumoir est quand meme sa mayonnaise maison qui est excellente.

Un bon en-cas à déguster en profitant de la formidable terrasse et vue qui va avec.

7/10

Bulma Banh Mi & Bento Shop

Bulma Banh Mi & Bento Shop
17 rue des Petites Ecuries
75010 Paris

 La définition du Banh Mi selon Bulma: déjeuner idéal, prenant la forme d'un sandwich coloré et savoureux originaire du Vietnam. 

  Déjeuner ideal? Certainement. Le Banh Mi est frais, croquant, savoureux et ne vous fera pas somnoler devant votre écran apres l'avoir englouti. En me voyant hésiter entre le poulet aux graines de sésames et le boeuf cacahuète, il m'a gentiment été proposé un moitié poulet, moitié boeuf. 

   Aimant la nourriture épicée, j'ai choisis le piment de degré 3 (sur une échelle de 1 à 4). Pour les amoureux de piment et autre harissa, je vous conseille le n°3, en dessous vous ne sentirez pas grand chose et je soupçonne le n°4 de vous faire cracher du feu.

Le Banh Mi de chez Bulma est bon et le service est top, petit point noir, il va vous falloir un peu de monnaie avec votre ticket restaurant, le menu (sandwich + dessert + boisson) étant à 10,50€.

8/10

Chez Mémé

Chez Mémé
124 Rue Saint Denis
75002 Paris

    Chez Mémé, restaurant de cuisine Française à la deco kitsh et conviviale, propose un cheeseburger maison (24€ tout de même) plutôt copieux mais complètement raté. Comme quoi on peut faire un mauvais cheeseburger avec d'excellents produits. Coté viande un haché d'Aubrac (180g), un tres bon pain brioché sans être sucré et l'élement qui vient gâcher la fête: un fromage de Salers bien trop puissant, qui vient recouvrir toutes les saveurs du burger. Les oignons, qui baignent dans la sauce, sont entre le bun inferieur et la viande (ils n'ont rien à faire la) et du coup ont du mal à se faire sentir.

    Le burger est aussi fade que les pommes de terres qui sont servis en accompagnement et ce n'est pas le "ketchup" de mémé qui viendra sauver le tout (une purée de tomates également assez fade).

Chez Mémé devrait revoir la composition du cheeseburger, aussi bien dans le choix des ingredients (changer de fromage par exemple) que dans l'assemblage (oignons au dessus de la viande par exemple).

3/10

Aux Castelblangeois

Aux Castelblangeois
168 rue Saint Honoré
75001 Paris

     Aux Castelblangeois est une boulangerie qui propose des sandwichs variés avec des produits que l'on ne trouvent que trop rarement dans les boulangeries: saumon et rosbeef.
Il y a au moins une douzaine de sandwichs différents tous aussi élaborés et originaux les uns que les autres. Ils proposent deux "burgers à la française", l'un au rosbeef et l'autre au saumon, qui sont réchauffés dans un four traditionnel avant d'être servis et enrobé dans un petit papier aluminum.
Le burger est savoureux, on sent bien les différents ingrédients (oignons rouges, emmental) et la mayonnaise est juste relevée ce qu'il faut en poivre! Une excellente surprise.

8/10

Ed Burger :DSL (Double Steak Leicester)

Soirée de lancement du nouvel album de DSL au Captain B (5 avenue Trudaine 75009 Paris)
Photographe: Pierre de Reimpré
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Le Comptoir Aux Milles Saveurs

Le Comptoir Aux Milles Saveurs
21 rue du Roule
75001 Paris

   Le Comptoir Aux Milles Saveurs est une crèmerie qui propose, en plus des très bons fromages et produits du terroir, quelques plats chauds. L'idée de manger un burger dans une crèmerie vient nous conforter sur le fait qu'au moins un des trois produits phare (fromage, bun et patty) du Burger sera d'excellente qualité. Notre choix s'est porté sur le cheeseburger au cheddar et malheureusement, nous nous en sommes rendu compte une fois le burger commandé, la maison ne propose pas de cheddar. 

   Du coup c'est un burger au cheddar industriel, mais de qualité honorable, qui nous a été apporté.

Malgré le fait que le pain ne soit pas maison et que la viande soit congelée et non fraiche, la sauce du burger (bien relevée en poivre), les oignons confits et les cornichons ont contribué à rendre ce burger plutôt savoureux.

7/10