vendredi 30 novembre 2012

La Maison Mère


La Maison Mère
4 rue de Navarin
75018 Paris

C'est fraichement débarqué de New York, comme par nostalgie, que j'ai décidé de me rendre à La Maison Mère. Lorsque l'on me demandait où déguster un bon burger classique à Paris, j'avais pris pour réflexe de citer La Maison Mère. En effet, son cheeseburger que j'avais gouté voila quelque mois (mais que je n'avais pas chroniqué) m'avait laissé un excellent souvenir. 
J'ai commandé le Black Angus burger. Le choix de la cuisson est imposé - bleu ou saignant - par respect pour cette belle pièce de viande certainement, ce qui ne m'a aucunement dérangé. Le burger arrive dans sa version la plus simple : bun, oignons confits et patty. Nul besoin de cheddar et encore moins de sauce : rien de mieux qu'une viande de qualité pour apprécier le mariage exquis du boeuf et du pain.
Encore faut-il que cette viande soit de qualité! Elle n'était ni assaisonnée ni fraîche et manquait cruellement de jus. J'ai l'impression que l'on a attendu que la viande soit décongelée avant de la passer rapidement sur le grill sans prendre la peine de la préparer. 
Pour avoir gouté leur cheeseburger, je sais que La Maison Mere maîtrise plutôt bien son sujet - ils sont parmi les meilleurs de la capitale - en revanche concernant le Black Angus, qui demande une préparation et un traitement particulier de la viande, je reste sceptique. 

3/10

mercredi 21 novembre 2012

Félix


Félix
Alvaro Obregon 64
Entre Cordova y Mérida
Col. Roma Norte
Mexico DF, Mexique.


    Le passage obligé pour tout hipster ou bobo qui se respecte. Un endroit ou le tout mexico se retrouve pour l'apéro et picorer. La comparaison avec son homologue français, Jeanette ou la Perle, est légitime compte tenu du type de population qui fréquente cet endroit, de la bonne ambiance qui y regne et du fait que l'on y croise toujours des personnes que l'on connait ou reconnait. Ajoutez à cela une carte fourni en alcool de qualité, surtout en bières et en Mezcal -considéré comme très branché au Mexique, d'excellent finger food, et vous avez Felix. 
    Bun ciabatta, moutarde, tomate, céleri et mini patty sont les différents éléments que l'on retrouve dans ce "mini-burger à la française"comme ils le surnomment. Les frites maison sont accompagnées d'une mayonnaise, toujours maison, tres relevée (sauce que l'on appelle communément sauce samouraï en France). 
    Le tout fonctionne bien plutôt bien. En revanche, ca n'est pas le burger que je vous recommanderais si jamais vous décidez de faire un saut chez Felix, non pas qu'il n'en vaille pas la peine, mais la carte des fingers food ( notamment certains tapas au saumon) étant excellentissime et fréquemment mise à jour.

7,5/10

lundi 19 novembre 2012

Sahara Kebab Varsovie







Sahara Kebab
Krucza 51
Warszawa


Si jamais vous passez par Varsovie et que vous avez une dizaine de złoty en poche (2,80€) je vous invite à faire un saut chez Sahara Kebab, considéré par Trip Advisor comme le meilleur kebab de la ville. Service digne d'un palace : vous passez commande, on vous donne un numero et un thé à la cannelle pour vous faire patienter, pendant que votre sandwich est en préparation puis déposé à votre table.

Le kebab est servi dans un bol avec une fourchette, pour le prendre en main il faut l'avoir bien entamé tant il est garni. Les choux - blancs et rouges - et carottes apportent un croquant et une certaine fraicheur à ce très bon kebab. Le pain est fait à la demande (donc moelleux et chaud), et malgré l'aspect un peu brut du sandwich, il est loin d'être écoeurant et se laisse déguster assez facilement.

Le Sahara version XXL est également proposée à la carte. Je me demande bien quel genre d'estomac peu en venir à bout vu le mal que nous avons eu à terminer la version classique de ce délicieux kebab.

8/10

dimanche 18 novembre 2012

Five Guys







Five Guys 
296 Bleecker Street 
New York, NY

   La raison pour laquelle Five Guys, comme In & Out, est considéré comme le meilleur fast food au monde est simple: leurs congélateurs ne sont utilisés uniquement que pour conserver des glaces et milkshakes! Les viandes, jamais congelées, sont hachées et transportées dans des camions aux différents restaurants et les ingrédients sont frais. Chez Five Guys, on nous indique même la provenance des pommes de terre du jour. Au menu, burger ou cheeseburger et vous ajoutez autant de toppings (pickles, grilled onions, grilled mushrooms, onions, relish, jalapeno peppers, ect...- une quinzaine sont proposés) que vous le souhaitez, c'est compris dans le prix du burger. 
   Il est difficile d'apprécier de nouveau un burger à la viande congelée une fois que l'on a gouté à un burger à la viande fraiche. Au vu des sondages, les fast food classiques qui servent encore des burger à la viande congelées ont du soucis à se faire. En effet, ils soulignent le fait que même les étudiants en état d'ébriété font la différence entre un burger fait avec des produits frais et des produits congelés.
C'est sans surprise que Five Guys est devenu le fast food préferé de la plupart des aficionados de burger, dont Barak Obama qui s'y rend régulièrement.

10/10

mercredi 7 novembre 2012

Le Verre Volé




Le Verre Volé
Epicerie et Sandwicherie
54 rue de la Folie Mericourt
75011 Paris

   En terme de casse-croute c'est vraiment difficile de faire ou de trouver mieux que l'Epicerie du Verre Volé. C'est une chose d'avoir d'excellents produits, c'en est une autre de les connaitre et de faire en sorte qu'ils s'accordent parfaitement. Bien que ce casse-croute soit riche en ingrédients, aucun d'eux ne vient prendre le dessus, tous ont un rôle et ils le jouent à merveille, un parfait equilibre au niveau des saveur.
   L'un des sandwichs le plus harmonieux et réussi qu'il m'ait été donné de manger cet année. Vivemenent que l'on puisse les déguster sur place (c'est pour bientôt apparemment)

9/10