jeudi 20 septembre 2012

Rapid et Resto Show Burger par Richard Toix



   
   Le salon Rapid et Resto Show, qui se tenait à la porte de Versailles à Paris, proposait différentes animations dont le très suivi FoodShow. Les chefs étaient invités à préparer une recette à partir  de produits nobles en suivant les principes, codes et exigences du Fast Food. Une dégustation ayant lieu, le chef se devait de reproduire sa recette pour une trentaine de personnes. Le chef étoilé Richard Toix s'est essayé à l'exercice et nous a proposé un burger gourmet et gourmand. 
   Son mini-burger (slider) était composé d'un bun aux cèpes, foie gras poilé, cèpes et viande de porc. En guise de sauce: une réduction de pinot noir auquel à été rajouté un peu de café.

mercredi 19 septembre 2012

Trust the Burger SEO2-EO1





C'est parti pour une nouvelle saison! Le rendez-vous mensuel des amoureux du Burger est de retour.
Le concept n'a pas changé : proposer un burger haut-de-gamme (gourmet) réalisé avec les meilleurs ingrédients du marché :

- Le pain sort du four de la BOULANGERIE FRANÇOIS CHRISTOPHE dans l'après-midi
- La viande de boeuf (non congelée) est sélectionné à la BOUCHERIE MONTMARTROISE AUX FINS GOURMETS puis hachée au couteau
- Le Cheddar de chez nos amis FROMAGE ET RAMAGE

Le tout est cuisinée par le chef, passionnée de burger, BAPTISTE PORZIER pour être ensuite gouté et approuvé par le Dwichtorialist. 

La composition du burger du 25 Septembre :

BUN (AU SESAME) SUPERIEUR
jeunes pousses d'épinard-tomates confites-oignons
haché de boeuf limousin (60gr)
cheddar mature anglais (MILD)
haché de boeuf limousin (60gr)
cheddar mature anglais (MILD)
cornichons/pickles-oignons
BUN INFERIEUR

Le menu burger + frites aison + le verre de Coca (Light ou Normal) = 14€
*supplément sauce roquefort sur les frites + 1 (voir photo)

▶▶▶ RESERVATION UNIQUEMENT ◀◀◀
info@iwaad.com

DEUX SERVICES : 20h et 21h (25 places par services)
Rendez-Vous Mardi 25 Septembre au Coude à Coude 17 rue Custine 75018 Paris

mardi 18 septembre 2012

Big Fernand




Big Fernand 
55 rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris

La réputation de Big Fernand n'est plus à faire. Tout le monde s'accorde à dire que c'est le meilleur burger de Paris. Ce qui n'est pas tout à fait vrai, du moins pas suffisamment précis : Big Fernand est le meilleur Burger Gourmet de Paris. Ceux qui s'y rendent dans l'espoir de manger un bon burger classique seront déçus car à la carte ne figurent que des burger aux condiments aussi bons qu'exotiques: aubergines, tomates séchées, courgettes ou encore poivrons grillés. Le bon vieux cheddar fait également place à la fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire fermier ou encore à la tomme de Savoie. 
Les différents produits qui composent le burger sont tous de bonnes facture et les frites maison, les fameuses Fernandines, sont à tomber!
Big Fernand porte bien son nom d'atelier du burger car ici, plusieurs combinaisons (viandes, fromages, légumes et sauces) sont possibles en plus des quatre recettes proposées. Mille et une combinaisons s'offrent à nous comme ils le disent si bien.
Big Fernand, le meilleur Burger Gourmet de Paris.

8,5/10

lundi 17 septembre 2012

Adriana et Margot


Adriana et Margot
14 rue des Goncourt
75011 Paris

Certainement l'un des meilleurs yiddish sandwich de la capitale. Pletzel aux oignons, tarama à l'aneth, cornichons et pastrami : un régal!

9/10

samedi 15 septembre 2012

Burger Bar





Burger Bar
8 place des Augustin
13100 Aix en Provence


C'est en cherchant une adresse de burger sur Aix que je suis tombé sur le site du Burger Bar. L'accroche: "Burger Bar : Pionnier du burger haut-de -gamme" et pour l'accompagner, une photo d'un appétissant burger! La composition dudit burger : un steak surgelé, un bun industriel, une toastinette et, comme accompagnement, des frites surgelées. L'expérience de consommation vient clairement contredire la promesse du Burger Bar. On ne peut qu'être déçu en sortant du restaurant étant donné que ce que l'on a dans l'assiette est à des années lumières de ce à quoi on peut s'attendre en se rendant au Burger Bar. Publicité mensongère?

3/10