l'Atelier du Burger

L'Atelier du Burger
9 rue Carriera Leon Gambetta 
31000 Toulouse

  La promesse de l'Atelier du Burger est la suivante: utiliser des produits régionaux de qualité pour faire un burger gourmand fait maison à prix abordable. Le pain vient de la Boulangerie de Oliveira, la viande de La Maison du Boeuf et le fromage des Frères Espagnac. 

   Le burger est bien présenté et mis en valeur: il arrive sur une ardoise et il est accompagné d'une généreuse portion de frites maison. 

C'est un excellent rapport qualité prix car les menus comprenants un burger, une frite et une boisson sont à partir de 12€. 

   En revanche, je ne sais pas si je suis tombé sur une mauvaise tranche de cheddar, mais j'ai eu par moment l'impression d'avoir un morceau de plastique en bouche. Et c'est bien le seul reproche que je puisse faire à ce burger juteux, généreux et plutôt bon marché!

7/10

Chez Isaac

Chez Isaac 

52 rue Volta

75003 Paris

   Chez Isaac c'est du Fast Food dans le sens de Restauration Rapide mais fait avec des bons produits. On y trouve des sandwichs, paninis, burger, bagels, salades et des assiettes bien garnis. 

   Coté sandwichs c'est sur le même principe que Subway: on choisit son pain ( baguette, pain brioché ou mézonot), sa garniture ( salade verte, tomates-concombres, carottes, pommes de terre nature ou oeuf oignons , coleslaw ect ect...) et bien évidemment l'ingrédient principale - la aussi un vaste choix ( parguit, omelette, steak haché...).

   Comme quoi on peut combiner manger sur le pouce et manger de bons sandwichs, savoureux et qui sortent de l'ordinaire. 

8,5/10

Burger Joint at le Park Meridien

Le Burger Joint du Parker Meridien est historiquement l'un des meilleurs burgers de New York ( donc avant qu'il y a un Best Burger of NY à tous les coins de rue) et la file d'attente en permanence qui va jusque dans le hall du Meridien est la pour en témoigner. 

Le burger est évidemment excellent, des bons produits bien travaillés et surtout une bonne viande assaisonnée comme on aime. Rien de fancy, c'est franc et sans prétention. On y va juste pour manger un bon burger, point. 

10/10

Le Mal Barré

Le Mal Barré

47 rue Lucien Sampaix

75010 Paris

   Le Mal Barré c'est l'adresse idéale pour manger un burger rustique (les traditionnelles frites laissent place aux potatoes maison), généreux et gourmand. Le petit plus c'est que l'on a l'embarras du choix, aussi bien sur les sauces du burger que sur le patty (boeuf ou poulet) ou bien encore sur les fromages. 

   Avec plus d'une douzaine de burger à la carte, le Mal Barré reste une adresse à avoir dans ses petits papiers. En revanche, il vaut mieux ne pas être pressé (le service est hyper lent) et surtout avoir une tenue de rechange; en effet, les cuisines sont dans la salles et impossible de ne pas ressortir enfumé de ce resto.

7/10

Ruby's Café

Ruby's Café

219b Mulberry Street 

New York, NY 10012

   Ruby's Café propose une jolie carte de burgers qui sortent de l'ordinaire faits à base de très bons produits (nous sommes tout de même dans le semi-hipster Nolita).

   Une fois que vous aurez pris place dans ce petit restaurant (à peine un peu plus d'une douzaine de places assises) il est impératif que vous goutiez au burger signature de chez Ruby: le Bronte. Sa viande est assaisonnée avec une sauce aigre-douce, la même qui sert à accompagner les rouleaux de printemps que l'on peut manger dans un restaurant chinois. Ce n'est ni ce parfait pain ciabatta maison, ni le fait que l'on ne serve pas de frites qui font la particularité de Ruby's mais bien le gout singulier de sa viande.

9/10

La Panfoulia

 La Panfoulia
7 rue Sainte Croix de la Bretonnerie 
75004 Paris

   La Panfoulia est un restaurant/ bar en plein coeur du Marais avec une carte intéressante et avec plusieurs déclinaisons de cheeseburger (mascarpone-gorgonzola, tapenade de champignons, Brie de Meaux, Coppa -Mozzarella ect..) 

   J'ai choisis comme burger l'Argentin, qui ne doit son nom ni au célèbre physio du Raspoutine ni d'ailleurs à sa viande (petite déception) mais plutôt à son fromage et sa sauce.

   Le fameux burger argentin est donc composé d'un steak de 180g de viande française :-( de sauce chimichurri (à base de coriandre, persil, ail et piment), d'une tranche de cheddar, d'une tranche de manchego et le tout entre deux buns maison.

   Le burger est somme toute correct mais on ne peut s'empêcher d'être déçu de ne pas avoir de la viande argentine. C'est un peu comme commander un Burger Wagyu et ne retrouver que du Wasabi dedans...

Au niveau des saveurs on est plutôt satisfait et il faut souligner qu'il est assez rare de trouver un burger aussi bien assaisonné. 

8/10

Mamie Burger

Mamie Burger

18 Rue Saint Fiacre

75009 Paris 

   L'adresse fast food qu'il manquait à Paris. Paradoxalement, plus il y a d'ouverture de burger joints et moins on trouve de burger classiques. A trouver le fameux cheeseburger trop simple, la plupart des restaurateurs oublient de le mettre sur leur carte, alors que tout le monde devrait en proposer un.

   Mamie burger propose un très correct et copieux cheeseburger avec cheddar (fromage appellation d'origine contrôlée), pain de boulanger et viande de boeuf 100% Aubrac ( sélection exclusive Hugo Desnoyer ) - les nouveaux standard que l'on retrouve donc à peu prêt partout. Cela aurait pu être presque parfait s'il ne fallait pas insister pour avoir des pickles en supplément (pickles qui ne sont proposés que dans le Papi Dédé)...

   Proposer ce classique cheeseburger n'empêche pas Mamie Burger d'avoir une carte bien fourni à laquelle vient d'ajouter ceux des opérations spéciales.

   Dans cette course aux produits, nécessaire (et grâce à laquelle on nous propose des produits de meilleurs qualités) et concepts à fort potentiels RP, il ne faut surtout pas oublier que lorsque l'on a en tête de se manger un bon cheeseburger on ne pense pas forcement tout de suite à sa déclinaison version gourmet, même si c'est cette dernière que l'on finira par commander...

7,5/10

La Tiendita

La Tiendita
Medellin #36
Colonia Roma 
Mexico City

  Trouver un bon Tortas à Mexico c'est au peu près aussi difficile que de trouver un bon Kebab à Paris. Beaucoup d'enseignes mais très peu sont recommandables. Dans le chouette quartier de la Roma, qui est un peu l'équivalent du Marais, La Tiendita propose sans aucun doute les meilleurs Tortas du coin. C'est un peu l'équivalent du Kebab parisien qui se situe au 43 rue des Batignolles dans le 17ieme. Un micro espace et un débit impressionnant de Tortas, Burger et autres tacos. 

  Au choix, tortas au porc, boeuf ou poulet et on y rajoute tout ce que l'on veut comme garniture (oeuf, fromage, jalapenos, avocat) en plus de la classique base universelle: salade-tomates-oignons.

Pour les amoureux de sensations fortes trois sortes de piments sont proposés, allant de très piquant à thermonucléaire. 

8,5/10

le Bar à Burger

Le Bar à Burger
18 Avenue Claude Vellefaux
75010 Paris

   Le Bar à Burger à tout pour devenir une référence en terme de Burgers et Burgers Gourmet : situé dans une arrondissement en pleine mutation (le 10ieme) , des produits de qualité (par ex les buns sont faits par Gontran Cherrier et il y a l'option pain Gluten-Free sur la carte) et last but not least la carte des burgers est faite pas Abdel Alaoui (animateur- cuisinier- comédien) himself. 

   Voyons si cette association est aussi harmonieuse en bouche que sur le papier. 

Pour cette première j'ai pris des risques et choisis de gouter une recette assez complexe et inhabituelle, le Cocorico: pain au paprika, filet de poulet pané aux graines du BAB, aubergine rôtie, tomate fraiche, oignons rouges, cornichons pickles, cheddar, salade, sauce barbecue du BAB, mayonnaise maison et tabasco.

Tous ces aliments, je ne les voyais pas coexister dans un burger. Et pourtant, aucun d'eux ne vient prendre le dessus et on obtient un burger équilibré en saveurs, parfaitement dosé et vraiment délicieux. 

  Le seul petit point noir est la présentation (assez sommaire), c'est vraiment dommage que les accompagnements (une salade dans un bol et les frites dans l'autre; cela dit, en période de rush c'est bien pratique. Même si dans ce cas la salade ne donne pas du tout envie) ne soient pas mis en valeur, surtout à coté d'un burger aussi bien dressé et riche en couleurs. 

Cocorico Burger:
8,5 /10