René et Gabin
69 Boulevard de Belleville
75020 Paris
Il se fait chez René et Gabin, selon les puristes, les meilleurs fricassés (ce fameux beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne) et casse-croûtes tunisiens de la capitale.
Le fricassé est un petit sandwich frit tartiné d'harissa ou de salade méchouia et farci de divers ingrédients : œuf dur, thon, olives, pommes de terres coupés en forme de cubes, et même câpres. La pâte à pain bien levée est frite dans l'huile en boules allongées.
Le casse-croûte tunisien est moins huileux mais bien plus copieux. On retire la mie du pain, pour y faire un peu de place et on y met: tomates, olives, poivrons, concombre, oignons, harissa, oeuf dur, piments frits, thon à l'huile, pommes de terre bouillis et bien évidemment de la salade méchouia.
8/10
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