vendredi 22 novembre 2013

Miznon




   Miznon c'est la nouvelle adresse dont tout le monde parle et qui vient sortir l'As du Fallafel et Schwartz's de leur zone de confort. 
   D'après les puristes, Miznon Paris reste fidèle à Miznon Tel-Aviv. On y retrouve une ambiance chaleureuse et festive ainsi que des produits et des recettes de qualité. 
   La déco est faite des produits de la réserve et, au vu du débit, on comprend qu'ils aient besoin d'autant d'espace. Ca n'est pas un hasard si tout le monde se rue à cette nouvelle adresse, en effet c'est le talentueux Eyal Shani (qui est également à l'origine de Miznon Tel-Aviv) qui applique à ce restaurant la même philosophie (et carte) que celui de Tel-Aviv: faire de la street food, mais bien la faire! Et si tout est servi dans une pita c'est parce qu'il est assez rare de pouvoir se trouver une place assise et que la street food est faite pour être emportée ou mangée debout.
   La cuisine est ouverte, et rien de mieux pour se mettre en appétit que de voir défiler les plats et si vous avez un coup de coeur (ou n'arrivez pas à vous faire une idée des plats avec la carte) n'hésitez pas a demander au cuisinier ce qu'il est en train de préparer, c'est le meilleur moyen de ne pas passer à coté de sa commande. Ambiance, qualité des produits, recettes inventives: tous les ingrédients sont réunis pour nous donner envie d'y retourner et font de Miznon l'un des meilleurs endroit de Paris ou manger un sandwich pita!

9/10

mardi 24 septembre 2013

Ed Burger Mexico


  A l'occasion de la fête des 10 ans d'Ed Banger au Mexique (lors du Festival Ceremonia), the Dwichtorialist et Ed Banger ont organisé pour la seconde fois le fameux diner Ed Burger afin de permettre aux fans de pouvoir partager un moment avec eux. 
   Ce diner à eu lieu au restaurant Chez Felix qui à pour l'occasion revisité sa recette de son fameux mini burger: viande de boeuf fraichement hachée maison, emmental et choux!
Les fans ont pu repartir, non seulement le ventre plein, mais également avec un exemplaire du livre "Travail Famille Party" dédicacé par So Me, Busy P et Gaspard de Justice ou encore des goodies offerts par le crew.  Plus de photos ici






mardi 10 septembre 2013

Frenchie to Go





Frenchie to Go
9 rue du Nil
75002 Paris


   Frenchie to Go c'est le Delicatessen à la française par Gregory Marchand, passé par New York et surtout 3 ans au Fifteen à Londres, le restaurant de Jamie Oliver, a qui il doit, entre autre, son surnom de "Frenchie".
   Nous avons testé le fameux Reuben's Sandwich. Petit mais maousse costaud, attendez de l'avoir en bouche avant de le juger par sa taille. La composition est basique, sans surprise, mais avec des produits de qualité et faits maison: du Pastrami bichonné et fumé sur place, du Keen's cheddar (un cheddar noble anglais au processus de fabrication complexe et vieillit en "cheesecloth"), un coleslaw maison fait à base de choux rouge et de betterave et un pain toasté (le fameux Pain des Amis) provenant de chez du Pain et des Idées. 
   Tous les produits qui sont utilisés dans ce sandwich peuvent à eux seul être l'ingrédient principal d'un plat tant ils sont puissants, riche en saveurs et en goût. L'association de ces produits est réussie (là était le challenge) et le Reuben's Sandwich est le sandwich dont la France avait besoin. Il ne faut pas oublier que lorsque l'on choisit (parce que c'est un choix) d'aller dans un Delicatessen à New York, c'est parce qu'on veut du gras, que ça dégouline de partout et surtout s'en mettre plein la panse. Arrive à garder ce coté crade new yorkais mais en le sublimant avec d'excellents produits ça n'avait jamais été fait. Ici on a du gras oui, mais du bon gras. C'est un peu ce que je reproche à Grillé, trop lisse , chez qui on peut même finir son kebab sans se laver les mains.
Pour finir (et je risque de me faire des ennemis): c'est aussi chez Frenchie to Go que vous trouverez la meilleure Harissa du Sentier: épicé à souhait, pimenté juste ce qu'il faut. 
   Une assimilation sans fausse note de la street food New Yorkaise et d'un savoir faire Français.

9,5 /10

mardi 6 août 2013

Grillé








Grillé
15 rue Saint-Augustin
75002 Paris

  Paris a enfin son kebab gastro. On l'attendait et c'est légitime que Grillé fasse parler de lui. Les produits sont frais et de qualité. La viande vient de chez Hugo Desnoyer, le pain est fait maison à base de farine d'épeautre bio et les frites sont fraîches.
  Le résultat est néanmoins un peu éloigné du kebab que l'on a l'habitude de manger, bien plus juteux. Cela est -en partie - dû au fait que la viande, une fois coupée, est mise à chauffer, ce qui l'assèche un peu.
   Deux sauces sont proposées: une blanche (fromage blanc fermier) et une verte (à la pulpe de tomates verte, piment vert et oignons doux de Sicile) mais aucune des deux n'arrive à relever ni accompagner le goût du kebab (on sent à peine le piment dans la sauce verte). Par manque de quantité certainement, mais également parce qu'aucune de ces deux sauces n'est suffisamment forte pour venir challenger la très goûtue viande de veau. 
   Le kebab de chez Grillé n'est pas aussi déroutant ni relevé qu'un kebab traditionnel, en revanche cela reste un sandwich de très bonne qualité. (kebab 8,5€ + frites 3€)

8/10

lundi 29 juillet 2013

Tipat Mazal




Tipat Mazal
13 Rue Louis Gallet
06160 Juan Les Pins

Tipat Mazal va faire oublier la fermeture de la Menorah, l'autre restaurant casher de Juan les Pins. 
L'accueil y est tout aussi chaleureux et les fricassés y sont même meilleurs (plus complets et généreux). La bonne adresse casher de Juan les Pins.

8/10


mercredi 17 juillet 2013

Holy Cow


Holy Cow 
Place du Cornavin 22
1201 Genève 

La promesse d'Holy Cow est simple: offrir le burger le plus frais possible en un rien de temps. Tous les produits utilisés pour confectionner ce burger sont issus de l'agriculture et de l'élevage local (Lausanne et  le Mont essentiellement) et tous les burgers sont faits sur commande.
Ce pro du fait-maison (même les sauces) propose un burger copieux, gourmand qui n'a rien à envier à son concurrent suisse Ingelwood.

8/10

vendredi 12 juillet 2013

Le Poséïdon




Kioske Le Poseidon 
26 Boulevard du Maréchal Foch
06600 Antibes

   Le pan bagnat est un sandwich rond originaire de Nice et son nom signifie "pain mouillé par de l'huile d'olive". C'est ce qui se fait de plus sain (du moins c'est l'impression que ça donne) en terme de sandwich. Bien que l'on en trouve un peu partout dans le sud et à Antibes, tous ne le font pas à la manière du Poséïdon. Au Poséïdon on prend le temps ( comme ils savent si bien le faire) de préparer chaque sandwich à la commande et surtout de respecter scrupuleusement la recette du véritable Pan Bagnat. Le résultat est un sandwich frais, croquant, généreux et exotique. 

8,5 /10

mardi 9 juillet 2013

Bliss




Bliss
8 rue coquillère
75001 Paris

Le burger aux noix de saint jacques du Bliss est un peu un ovni. Audacieux, généreux (salade, pousses d'épinard, tomates, oignons), original et savoureux. Certainement l'un des meilleurs bun de Paris. Si l'oignon rouge avait été un peu plus frais, du moins tranché lors de la commande et non lors de la mise en place (supposition), cela aurait sublimé ce burger de haute voltige. Le service est un peu long et farfelu en revanche... Bravo le Bliss, belle réalisation.

8/10

vendredi 5 juillet 2013

Friterie Sensas





Friterie Sensas
4 rue de Cambrai
59000 Lille


   Incontournable depuis 41 ans déjà, la Friterie Sensas est une véritable institution à Lille. Les frites sont fraiches, croustillantes et pleine de purée. Le cheeseburger est parfaitement réalisé: le bun est passé au four afin de faire fondre le fromage (emmental) et ensuite on vient poser le steak dessus. Cela rend le bun juste ce qu'il faut croustillant et le fromage fondu apporte un réel plus. 
   Même procédé concernant l'Américain.
Les portions sont généreuses et à défaut d'être de la haute gastronomie cela reste de la junk food de qualité et de ce fait c'est clairement un passage obligé lors d'un petit séjour à Lille!

8,5/10

jeudi 4 juillet 2013

Le Carré Elysées





Le Carré Elysées
49 Avenue Franklin D. Roosevelt
75008 Paris

   Il est rare de trouver un bon burger ou club dans un bistrot parisien. Le Carré Elysées ne déroge pas à la règle: steak haché surgelé de base et on ne prend meme pas la peine de dépiauter la laitue avant de la mettre dans le bun. Ce burger aurait été le plus fade du monde sans cette sauce au poivre qui donne nom pas du gout mais simplement un gout à ce burger. 
   Le verdict est le même concernant le sandwich bagnat, seuls les oignons rouges viennent relever ce sandwich, ce qui arrive souvent lorsque les ingrédients utilisé ne sont pas frais.

3/10

lundi 17 juin 2013

Hotel du Nord


Hotel du Nord
102 Quai de Jemmapes
75010 Paris


   Le burger de l'Hotel du Nord est tout ce qui se fait de plus classique. Aussi bien dans le choix des ingrédients que dans la manière dont ils sont agencés. Mais voila, il manque ce je ne sais quoi qui en fait un excellent burger. La viande, qui aurait pu être mieux assaisonnée, rend ce burger un peu fade et la présence d'un cheddar de qualité et d'oignons rouges ne parvient pas à relever le tout. 
C'est dommage car à peu de chose prêt il aurait pu être un très bon burger...

6,5/10

jeudi 6 juin 2013

René et Gabin



René et Gabin
69 Boulevard de Belleville
75020 Paris


   Il se fait chez René et Gabin, selon les puristes, les meilleurs fricassés (ce fameux beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne) et casse-croûtes tunisiens de la capitale. 
Le fricassé est un petit sandwich frit tartiné d'harissa ou de salade méchouia et farci de divers ingrédients : œuf dur, thon, olives, pommes de terres coupés en forme de cubes, et même câpres. La pâte à pain bien levée est frite dans l'huile en boules allongées. 
   Le casse-croûte tunisien est moins huileux mais bien plus copieux. On retire la mie du pain, pour y faire un peu de place et on y met: tomates, olives, poivrons, concombre, oignons, harissa, oeuf dur, piments frits, thon à l'huile, pommes de terre bouillis et bien évidemment de la salade méchouia.

8/10

mercredi 5 juin 2013

Johnny Rocket





Johnny Rocket
Dubaï Mall
Dubaï, United Arab Emirates

   Ambiance retro chez Johnny Rocket avec des cuisines ouvertes, des cuistots souriants et des burgers faits à la commande. Le protocole est respecté: on peut voir le patty, en boule, se faire aplatir sur le grille, le cheddar fondre sur le patty et le tout posé sur le bun accompagné du trio gagnant salade-tomate-oignons. Coté frites, c'est vers New York Fries que nous nous sommes dirigés, étant en manque d'exotisme. Nous n'avons pas été deçus et une bonne marche post digestive est vivement recommandée.  
Johnny Rocket c'est le burger traditionnel et New York Frites pour les amoureux de poutines revisitées.

8/10 (Johnny Rocket)

mardi 4 juin 2013

Fuel Burger



Fuel Burger
Mall of the Emirates
Dubaï, United Arab Emirates

Leur baseline est à l'image des burgers, un tantinet agressive:"life is too short to eat Bad Burgers". Un burger de routier qui en a sous le capot. Il ne faut pas avoir peur des mettre ses mains dans le cambouis et du gras dans sons moteur. Pour les grosses faim.

7/10

mercredi 29 mai 2013

Shake Shack



Shake Shack
Mall of the Emirates
Dubaï, United Arab Emirates


   Ce burger du Shake Shack est excellent et n'a rien à envier à celui qu'ils servent Outre Atlantique. Avant même de le croquer on se régale en le regardant, le burger est beau et tout y est: la belle feuille de laitue, les tomates finement tranchées, une généreuse tranche d'oignons et un fromage qui vient épouser les formes du patty. On se dit que si ce burger est aussi beau que bon alors on a décroché la lune. Et c'est le cas! Croquant, craquant c'est une plaisir incroyable!

9,5/10

mardi 28 mai 2013

Greenblatt's Deli



Greenblatt's Deli
8017 Sunset Boulevard 
Los Angeles, Californie 90046


   Les triples decker du Greenblatt's Deli sont assez difficiles à manger et peu stables. En revanche les produits sont de qualités et les sandwiches sont servis accompagnés de coleslaw, potato salad, macaroni salad ou d'une salade de fruits.

7/10

lundi 27 mai 2013

La Villa Schweppes




La Villa Schweppes
Plage du 3.14
Festival de Cannes

   Ca n'est pas parce que les américains les plus célèbres du monde se retrouvent au meme endroit au même moment qu'un effort va être fait sur le burger, bien au contraire. Il est d'ailleurs fort possible que cela soit une stratégie mise en place afin les forcer à s'intéresser à la gastronomie Française.
Contrairement à celui du Carlton qui est insultant, à la Villa Schweppes, le minimum syndical est fait: un steak haché assaisonné, des oignons et une sauce burger. Ce n'est pas le burger du siècle mais bon, il se laisse manger.

3,5/10