Ed Burger Mexico

  A l'occasion de la fête des 10 ans d'Ed Banger au Mexique (lors du Festival Ceremonia), the Dwichtorialist et Ed Banger ont organisé pour la seconde fois le fameux diner Ed Burger afin de permettre aux fans de pouvoir partager un moment avec eux. 

   Ce diner à eu lieu au restaurant Chez Felix qui à pour l'occasion revisité sa recette de son fameux mini burger: viande de boeuf fraichement hachée maison, emmental et choux!

Les fans ont pu repartir, non seulement le ventre plein, mais également avec un exemplaire du livre "Travail Famille Party" dédicacé par So Me, Busy P et Gaspard de Justice ou encore des goodies offerts par le crew.  Plus de photos ici

Frenchie to Go

Frenchie to Go

9 rue du Nil
75002 Paris

   Frenchie to Go c'est le Delicatessen à la française par Gregory Marchand, passé par New York et surtout 3 ans au Fifteen à Londres, le restaurant de Jamie Oliver, a qui il doit, entre autre, son surnom de "Frenchie".

   Nous avons testé le fameux Reuben's Sandwich. Petit mais maousse costaud, attendez de l'avoir en bouche avant de le juger par sa taille. La composition est basique, sans surprise, mais avec des produits de qualité et faits maison: du Pastrami bichonné et fumé sur place, du Keen's cheddar (un cheddar noble anglais au processus de fabrication complexe et vieillit en "cheesecloth"), un coleslaw maison fait à base de choux rouge et de betterave et un pain toasté (le fameux Pain des Amis) provenant de chez du Pain et des Idées. 

   Tous les produits qui sont utilisés dans ce sandwich peuvent à eux seul être l'ingrédient principal d'un plat tant ils sont puissants, riche en saveurs et en goût. L'association de ces produits est réussie (là était le challenge) et le Reuben's Sandwich est le sandwich dont la France avait besoin. Il ne faut pas oublier que lorsque l'on choisit (parce que c'est un choix) d'aller dans un Delicatessen à New York, c'est parce qu'on veut du gras, que ça dégouline de partout et surtout s'en mettre plein la panse. Arrive à garder ce coté crade new yorkais mais en le sublimant avec d'excellents produits ça n'avait jamais été fait. Ici on a du gras oui, mais du bon gras. C'est un peu ce que je reproche à Grillé, trop lisse , chez qui on peut même finir son kebab sans se laver les mains.

Pour finir (et je risque de me faire des ennemis): c'est aussi chez Frenchie to Go que vous trouverez la meilleure Harissa du Sentier: épicé à souhait, pimenté juste ce qu'il faut. 

   Une assimilation sans fausse note de la street food New Yorkaise et d'un savoir faire Français.

9,5 /10

Grillé

Grillé

15 rue Saint-Augustin

75002 Paris

  Paris a enfin son kebab gastro. On l'attendait et c'est légitime que Grillé fasse parler de lui. Les produits sont frais et de qualité. La viande vient de chez Hugo Desnoyer, le pain est fait maison à base de farine d'épeautre bio et les frites sont fraîches.

  Le résultat est néanmoins un peu éloigné du kebab que l'on a l'habitude de manger, bien plus juteux. Cela est -en partie - dû au fait que la viande, une fois coupée, est mise à chauffer, ce qui l'assèche un peu.

   Deux sauces sont proposées: une blanche (fromage blanc fermier) et une verte (à la pulpe de tomates verte, piment vert et oignons doux de Sicile) mais aucune des deux n'arrive à relever ni accompagner le goût du kebab (on sent à peine le piment dans la sauce verte). Par manque de quantité certainement, mais également parce qu'aucune de ces deux sauces n'est suffisamment forte pour venir challenger la très goûtue viande de veau. 

   Le kebab de chez Grillé n'est pas aussi déroutant ni relevé qu'un kebab traditionnel, en revanche cela reste un sandwich de très bonne qualité. (kebab 8,5€ + frites 3€)

8/10

Tipat Mazal

Tipat Mazal
13 Rue Louis Gallet
06160 Juan Les Pins

Tipat Mazal va faire oublier la fermeture de la Menorah, l'autre restaurant casher de Juan les Pins. 

L'accueil y est tout aussi chaleureux et les fricassés y sont même meilleurs (plus complets et généreux). La bonne adresse casher de Juan les Pins.

8/10

Holy Cow

Holy Cow 
Place du Cornavin 22
1201 Genève 

La promesse d'Holy Cow est simple: offrir le burger le plus frais possible en un rien de temps. Tous les produits utilisés pour confectionner ce burger sont issus de l'agriculture et de l'élevage local (Lausanne et  le Mont essentiellement) et tous les burgers sont faits sur commande.

Ce pro du fait-maison (même les sauces) propose un burger copieux, gourmand qui n'a rien à envier à son concurrent suisse Ingelwood.

8/10

Le Poséïdon

Kioske Le Poseidon 
26 Boulevard du Maréchal Foch
06600 Antibes

   Le pan bagnat est un sandwich rond originaire de Nice et son nom signifie "pain mouillé par de l'huile d'olive". C'est ce qui se fait de plus sain (du moins c'est l'impression que ça donne) en terme de sandwich. Bien que l'on en trouve un peu partout dans le sud et à Antibes, tous ne le font pas à la manière du Poséïdon. Au Poséïdon on prend le temps ( comme ils savent si bien le faire) de préparer chaque sandwich à la commande et surtout de respecter scrupuleusement la recette du véritable Pan Bagnat. Le résultat est un sandwich frais, croquant, généreux et exotique. 

8,5 /10

Bliss

Bliss

8 rue coquillère

75001 Paris

Le burger aux noix de saint jacques du Bliss est un peu un ovni. Audacieux, généreux (salade, pousses d'épinard, tomates, oignons), original et savoureux. Certainement l'un des meilleurs bun de Paris. Si l'oignon rouge avait été un peu plus frais, du moins tranché lors de la commande et non lors de la mise en place (supposition), cela aurait sublimé ce burger de haute voltige. Le service est un peu long et farfelu en revanche... Bravo le Bliss, belle réalisation.

8/10