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Le François

Le Paris New York
50 rue du faubourg Saint Denis 
75010 Paris

Le dwichtorialist s'est associé au critique François Simon pour réaliser un burger à deguster au Paris-New-York (PNY)
Le burger éphémere s'appelle le François:

"Ce hamburger a été réalisé tout simplement. Comme le sculpteur avec son bloc de marbre, on a juste retiré ce qu’il y avait en trop. A commencé par le gluten pour attirer un public privé de ce standard. Ensuite, j’ai pensé qu’un burger pouvait être sain avec du tonus. Voila pourquoi, on va y retrouver pour accompagner la viande extra des contrepoints variés jouant à contre temps : des graines de grenade , du citron confit, de l’avocat et cette herbe japonaise, le shiso. L’ensemble a été pensé pour qu’il y ait en bouche une sorte de bonne humeur , un côté « healthy » et une petite dimension « bitchy » pour donner l’envie d’y retourner." François Simon

LE FRANCOIS

Le Paris New York
50 Rue du Faubourg Saint Denis
75010 Paris

Mercredi 8 Juillet on fête l'arrivée du "François" le burger sans gluten imaginé par le critique François Simon, le PNY et votre humble serviteur. 

Recette du burger: graines de grenade, avocat, citron confit et shiso. Healthy mais Bitchy comme dirait François! 

Une bonne nouvelle n'arrivant jamais seule, le 8 Juillet c'est également la sortie du Fanzine DOUBLE DEUCE réalisé par DVNO & David Luraschi

Nous vous donnons donc rendez vous avec le Ed Wreck Crue le 8 Juillet au Paris New York 50 rue du faubourg saint denis 75010 Paris à partir de 19h pour célébrer ces 2 sorties comme il se doit! 

"First come, First Served" 

plus d'info ici

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For more burgers and sandwichs follow me @hirmane

Embers

Embers
Avenida Ejército Nacional 840, Miguel Hidalgo
11560 Ciudad de México
D.F., Mexique

  Le restaurant Embers, en chiffre, c'est prêt de 60 ans d'expérience et une cinquantaine de burgers différents à la carte. 

  Des légumes frais et croquants (il y a d'ailleurs un bar à salade à disposition), une viande savoureuse grillée à la flamme et des frites aussi bonnes qu'en Belgique font d'Embers une institution à Mexico. 

Il faut y aller au moins une fois dans sa vie!

9/10

Louis III Burgers

Louis III Burgers
1501 E Rosecrans Ave 
Compton, CA 90221

"Good Food that's Bad for you!".

  Louis III Burgers , réputé pour ses chili cheese fries, est une institution dans la région et il reste très bon pour un diner qui à un comptoir brandé Coca-Cola. 

   Il ne faut pas avoir peur de s'en mettre partout et surtout avoir un appétit colossal car ici les portions sont à l'américaine. C'est peut être la raison pour laquelle Louis III Burgers est aussi bien le repère des flics du coin que des étudiants qui n'hésitent pas à se partager certains plats.  

Une très bonne adresse à avoir dans ses petits papier, même si c'est pas souvent que l'on se retrouve à Campton...

8,5/10

the perfect home made Cheeseburger by Matty Matheson

Shokoladnitsa Burger Aeroport de Moscou

Shokoladnitsa Restaurant
Sheremetyevo International Airport
Moscow

   L'une des rare fois ou j'ai du renvoyer un burger. La viande ou plutôt le steak haché, était immangeable, sans gout et ultra dur. C'était en somme, un burger au pneu.

   C'est assez étonnant que ce "restaurant" soit encore ouvert malgré la présence d'un Burger King (ou j'ai fini) à moins de 10 mètres… 

1/10

l'Atelier du Burger

L'Atelier du Burger
9 rue Carriera Leon Gambetta 
31000 Toulouse

  La promesse de l'Atelier du Burger est la suivante: utiliser des produits régionaux de qualité pour faire un burger gourmand fait maison à prix abordable. Le pain vient de la Boulangerie de Oliveira, la viande de La Maison du Boeuf et le fromage des Frères Espagnac. 

   Le burger est bien présenté et mis en valeur: il arrive sur une ardoise et il est accompagné d'une généreuse portion de frites maison. 

C'est un excellent rapport qualité prix car les menus comprenants un burger, une frite et une boisson sont à partir de 12€. 

   En revanche, je ne sais pas si je suis tombé sur une mauvaise tranche de cheddar, mais j'ai eu par moment l'impression d'avoir un morceau de plastique en bouche. Et c'est bien le seul reproche que je puisse faire à ce burger juteux, généreux et plutôt bon marché!

7/10

Chez Isaac

Chez Isaac 

52 rue Volta

75003 Paris

   Chez Isaac c'est du Fast Food dans le sens de Restauration Rapide mais fait avec des bons produits. On y trouve des sandwichs, paninis, burger, bagels, salades et des assiettes bien garnis. 

   Coté sandwichs c'est sur le même principe que Subway: on choisit son pain ( baguette, pain brioché ou mézonot), sa garniture ( salade verte, tomates-concombres, carottes, pommes de terre nature ou oeuf oignons , coleslaw ect ect...) et bien évidemment l'ingrédient principale - la aussi un vaste choix ( parguit, omelette, steak haché...).

   Comme quoi on peut combiner manger sur le pouce et manger de bons sandwichs, savoureux et qui sortent de l'ordinaire. 

8,5/10

Burger Joint at le Park Meridien

Le Burger Joint du Parker Meridien est historiquement l'un des meilleurs burgers de New York ( donc avant qu'il y a un Best Burger of NY à tous les coins de rue) et la file d'attente en permanence qui va jusque dans le hall du Meridien est la pour en témoigner. 

Le burger est évidemment excellent, des bons produits bien travaillés et surtout une bonne viande assaisonnée comme on aime. Rien de fancy, c'est franc et sans prétention. On y va juste pour manger un bon burger, point. 

10/10

Le Mal Barré

Le Mal Barré

47 rue Lucien Sampaix

75010 Paris

   Le Mal Barré c'est l'adresse idéale pour manger un burger rustique (les traditionnelles frites laissent place aux potatoes maison), généreux et gourmand. Le petit plus c'est que l'on a l'embarras du choix, aussi bien sur les sauces du burger que sur le patty (boeuf ou poulet) ou bien encore sur les fromages. 

   Avec plus d'une douzaine de burger à la carte, le Mal Barré reste une adresse à avoir dans ses petits papiers. En revanche, il vaut mieux ne pas être pressé (le service est hyper lent) et surtout avoir une tenue de rechange; en effet, les cuisines sont dans la salles et impossible de ne pas ressortir enfumé de ce resto.

7/10

Ruby's Café

Ruby's Café

219b Mulberry Street 

New York, NY 10012

   Ruby's Café propose une jolie carte de burgers qui sortent de l'ordinaire faits à base de très bons produits (nous sommes tout de même dans le semi-hipster Nolita).

   Une fois que vous aurez pris place dans ce petit restaurant (à peine un peu plus d'une douzaine de places assises) il est impératif que vous goutiez au burger signature de chez Ruby: le Bronte. Sa viande est assaisonnée avec une sauce aigre-douce, la même qui sert à accompagner les rouleaux de printemps que l'on peut manger dans un restaurant chinois. Ce n'est ni ce parfait pain ciabatta maison, ni le fait que l'on ne serve pas de frites qui font la particularité de Ruby's mais bien le gout singulier de sa viande.

9/10

La Panfoulia

 La Panfoulia
7 rue Sainte Croix de la Bretonnerie 
75004 Paris

   La Panfoulia est un restaurant/ bar en plein coeur du Marais avec une carte intéressante et avec plusieurs déclinaisons de cheeseburger (mascarpone-gorgonzola, tapenade de champignons, Brie de Meaux, Coppa -Mozzarella ect..) 

   J'ai choisis comme burger l'Argentin, qui ne doit son nom ni au célèbre physio du Raspoutine ni d'ailleurs à sa viande (petite déception) mais plutôt à son fromage et sa sauce.

   Le fameux burger argentin est donc composé d'un steak de 180g de viande française :-( de sauce chimichurri (à base de coriandre, persil, ail et piment), d'une tranche de cheddar, d'une tranche de manchego et le tout entre deux buns maison.

   Le burger est somme toute correct mais on ne peut s'empêcher d'être déçu de ne pas avoir de la viande argentine. C'est un peu comme commander un Burger Wagyu et ne retrouver que du Wasabi dedans...

Au niveau des saveurs on est plutôt satisfait et il faut souligner qu'il est assez rare de trouver un burger aussi bien assaisonné. 

8/10

Mamie Burger

Mamie Burger

18 Rue Saint Fiacre

75009 Paris 

   L'adresse fast food qu'il manquait à Paris. Paradoxalement, plus il y a d'ouverture de burger joints et moins on trouve de burger classiques. A trouver le fameux cheeseburger trop simple, la plupart des restaurateurs oublient de le mettre sur leur carte, alors que tout le monde devrait en proposer un.

   Mamie burger propose un très correct et copieux cheeseburger avec cheddar (fromage appellation d'origine contrôlée), pain de boulanger et viande de boeuf 100% Aubrac ( sélection exclusive Hugo Desnoyer ) - les nouveaux standard que l'on retrouve donc à peu prêt partout. Cela aurait pu être presque parfait s'il ne fallait pas insister pour avoir des pickles en supplément (pickles qui ne sont proposés que dans le Papi Dédé)...

   Proposer ce classique cheeseburger n'empêche pas Mamie Burger d'avoir une carte bien fourni à laquelle vient d'ajouter ceux des opérations spéciales.

   Dans cette course aux produits, nécessaire (et grâce à laquelle on nous propose des produits de meilleurs qualités) et concepts à fort potentiels RP, il ne faut surtout pas oublier que lorsque l'on a en tête de se manger un bon cheeseburger on ne pense pas forcement tout de suite à sa déclinaison version gourmet, même si c'est cette dernière que l'on finira par commander...

7,5/10