jeudi 20 septembre 2012

Rapid et Resto Show Burger par Richard Toix



   
   Le salon Rapid et Resto Show, qui se tenait à la porte de Versailles à Paris, proposait différentes animations dont le très suivi FoodShow. Les chefs étaient invités à préparer une recette à partir  de produits nobles en suivant les principes, codes et exigences du Fast Food. Une dégustation ayant lieu, le chef se devait de reproduire sa recette pour une trentaine de personnes. Le chef étoilé Richard Toix s'est essayé à l'exercice et nous a proposé un burger gourmet et gourmand. 
   Son mini-burger (slider) était composé d'un bun aux cèpes, foie gras poilé, cèpes et viande de porc. En guise de sauce: une réduction de pinot noir auquel à été rajouté un peu de café.

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