Ouest Express

Ouest Express
41 rue des Docks
69009 Lyon

Le Fast Food selon Paul Baucuse : très design, un staff qui saura aussi vous renseigner sur le vin et qui prendra également le temps de vous servir. C'est un réel plaisir de voir des personnes poser délicatement les plats sur le plateau, on sent que les produits sont respectés.  C'est certainement ainsi que les étrangers doivent s'imaginer un fast food à la française. Les burgers sont appelés les Césars (j'ai du préciser au moins trois fois que c'est bien un burger que je voulais et non une salade). Hormis le bun, industriel et sans surprise, la viande (100% boeuf frais haché du Limousin) et le fromage viennent créer la surprise et se révèlent comme d'excellents produits pour un menu qui avoisine seulement les 10,00 euros.
Bien meilleur que ce que l'on trouve dans certains bistrots

8,5/10

The Butcher

The Butcher 
30 rue Lanterne
69001 Lyon

     Depuis une vingtaine de jours (date d'ouverture du Butcher), le bruit court selon lequel ce serait le meilleur burger de Lyon. Je ne suis pas surpris tant le personnel est accueillant et parle avec passion de la qualité et de la provenance de leur viande. La décoration est, quant à elle, très réussie et le bar propose un large choix de whisky, on se croirait aux Etats-Unis Peu de variété sur la carte, c'est bon signe : autant faire peu mais bien et surtout, tout est dit dans le nom du restaurant.

   Le burger est décevant, de la toastinette en guise de cheddar c'est tout simplement inacceptable, surtout lorsque l'on nous apprend que la différence entre le cheeseburger classique et le Butcher Burger ce sont les oignons confis, le bacon et le cheddar. Ce burger manque cruellement de goût (la viande n’était pas suffisamment poivrée) et le fait de coincer le "cheddar" entre le pain et la feuille de salade n'arrange rien à notre affaire (sa place est sur le patty!). Le pain, lui, est incroyable : moelleux (bien "spongy") , mie aérée et légèrement chauffé.

Conclusion: il faudrait peut-être penser à remplacer le boucher dans les cuisines par un vrai chef...

5/10