dimanche 6 novembre 2011

The Butcher




The Butcher 
30 rue Lanterne
69001 Lyon

     Depuis une vingtaine de jours (date d'ouverture du Butcher), le bruit court selon lequel ce serait le meilleur burger de Lyon. Je ne suis pas surpris tant le personnel est accueillant et parle avec passion de la qualité et de la provenance de leur viande. La décoration est, quant à elle, très réussie et le bar propose un large choix de whisky, on se croirait aux Etats-Unis Peu de variété sur la carte, c'est bon signe : autant faire peu mais bien et surtout, tout est dit dans le nom du restaurant.

   Le burger est décevant, de la toastinette en guise de cheddar c'est tout simplement inacceptable, surtout lorsque l'on nous apprend que la différence entre le cheeseburger classique et le Butcher Burger ce sont les oignons confis, le bacon et le cheddar. Ce burger manque cruellement de goût (la viande n’était pas suffisamment poivrée) et le fait de coincer le "cheddar" entre le pain et la feuille de salade n'arrange rien à notre affaire (sa place est sur le patty!). Le pain, lui, est incroyable : moelleux (bien "spongy") , mie aérée et légèrement chauffé.

Conclusion: il faudrait peut-être penser à remplacer le boucher dans les cuisines par un vrai chef...

5/10


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